Сколько варить сало в луковой шелухе

Сын спрашивает отца банкира: Вот ты берешь у людей деньги, а потом отдаешь обратно. Какой тебе с этого смысл? Отец подходит к холодильнику, открывает его, берет кусок сала, а потом кладет его на место.

В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.

Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник. Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Спонсор публикации данного рецепта - компания Kaizergrill, производящая лучшее оборудование для приготовления гриля, барбекю или копчения. На сайте Кайзергриль Вы сможете узнать как выбрать коптильню или гриль для дома, дачи или Вашего бизнеса.

Приготовила свиную грудинку по этому рецепту. Прочла так же все комментарии и пожелания. А вчера пришли незванные гости и я подала на закуску ветчину из магазина и мою самодельную грудинку. Как написала на этой страничке Лиза, магазинная ветчина нервно курила в сторонке! Моя бабушка делала точно также, только предварительно шпиговала сало очень тонко порезанными чесноком, морковкой и лавровым листом.

После варки она сразу укладывала еще горячее сало под пресс и потом, также под прессом ставила его в холодильник. Да сало вкусьняцкое,но после варки я его кладу под пресс и лишняя вода уходит и не держу в морозилке. А я хочу после варки попробовать это дело скрутить рулетом, а дальше по рецепту.

Если получится, обязательно напишу отзыв. У меня был кусочек более кило и пришлось добавить еще 0,5 литра воды соль не увеличивала в количестве. Получилось замечательно, хорошо просолено. Это уже четвертый рецепт с вашего сайта. Я и раньше любила готовить, а с открытием вашего сайта, полюбила еще больше!! Гости просили открыть секрет: Магазинная буженина нервно курит в сторонке! Он спросил, где мы брали эту вкуснотень. Когда я сказала, что приготовила ее сама, он глубоко вздохнул: Я поклонница быстрой и качественной кухни.

Гораздо полезнее и вкуснее, чем магазинные колбасы. Может, сразу после варки вид у продукта и не очень презентабельный, но из морозилки и тонко нарезенное..! Еще никто, включая маленьких детей, не отказался. Причем сделала за день до торжества, на ночь оставила в рассоле, с утра обмазала чесноком, завернула в полиэтилен и на 2 часа в хол-к.

Сало соленое в луковой шелухе

Мужья подруг облизывали пальцы, а подруги писали рецепт. Большое спасибо за сайт. Ирина Вы просто молодец. Я являюсь поклоником этого продукта.

Ем всю жизнь и никогда, никакого отравления и расстройства желудка у меня не случалось! Что за ерунду вы несёте, какие больницы, какие заболевания?

На Руси испокон веку ели соленое сало! Ну, а те, кто не любит Всей семье очень понравилось. Рецепт испытан уже давно,а если прослойка потолще я отвариваю минут А еще в россоле с луковой шелухой я отвариваю рулетики с куриново филе, завёрнутые внутри с овощами. Я делаю рулет оп похожему рецепту. Взять сало не толстое с мясными прослойками, снять шкурку. Хорошо посолить, поперчить, можно добавить специй по вкуусу и обязательно порезанные зубчики чеснока.

Свернуть рулетом, обвязать ниткой и варить часа 1, Остудить в бульоне, снять нитку и в холодильник. Я бы посоветовал после вынимания из рассола подержать сало часиков 8 под тяжелым хорошем прессом для создания более плотной субстанции. Какую вы имеете ввиду, копченую? Ее коптят в коптильнях. На дровах неизвестного происхождения.

Сало, варенное в луковой шелухе

А для лучшего цвета перед копчением намазывают красителями желто-коричневыми. То же делают и со скумбрией копченой и сельдью. Все зависит от технолога коптильни и добросовесности рабочих. Я варю сало много лет. И даже на сутки в рассоле не оставляю. Те же 15 минут, только у меня соли больше. Никто ни разу не отравился. Я сама говорила, что вареное сало есть никогда не буду. А попробовала как то очень вкусное сало, оказалось, вареное. Как это Вы маху дали?

Надо рецепт читать до конца. Положите вместо соли бульйонных кубика с беконом. Весь процес точто такой же! А насчет того, что сырое, так действительно, на вкус и цвет товарищей нет.

Ничуть оно не сырое, а очень даже сочное и вкусное. А вообще-то я тоже люблю только что зарезанное сало а особенно эти самые мясные прослоечки. Да с лучком, с чесночком М-м-м!

Домашнее сало вареное в луковой шелухе - рецепт с фото приготовления

Таким способом можно реанимировать уже соленое старое, жесткое сало, которое уже собирались выбросить. Наверняка к лету у кото-то остался кусочек такого сала, попробуйте, не пожалеете, только ранее соленое сало нужно варить не в соленом рассоле.

Мама один раз попробовала по совету подруги, я, видя весь процесс есть отказалась, но через пару дней забыла и села кусочек, с тех пор предпочитаю именно такое сало, очень мягкое и вкусное.

Подтверждаю, очень вкусно, хотя я и не ем, но мужчины обожают. НО если варить дольше оно получается резиновое точно так же, если вынуть из рассола раньше. Ничего не ужас,я хоть и под прицелом сало есть не буду мой респект хозяйке сайта: Внутри оно не сырое? Наверное все-таки следует больше времени приварить, а то потом народ не будет знать от чего случится расстройство организма. Тем более, что раствор достаточно крепкий.

Сало порлучается очень вкусное. Кабана закололи, шкуру обсмолили, сняли, тушу кабана разделали и тут же кусок сала посолили крупной солью и через 15 минут с черным хлебцем да с чесночком да с рюмкой водочки!

Моя бабушка брала длинные и тонкие куски грудинки и сворачивала их в рулет, шпиговала чесноковм и варила как в этом рецепте. Иногда в рассол не добавляю перец, а обсыпаю уже после того, как сало вынимаю из рассола, вместе с чесноком. Мне нравится Ваш сайт,но в данном конкретном случае-перебор,вернее,наоборот: С 15 минутами варки грудинки можно народ в больницу отправить, уж лучше или сырое засаливать,или просто запечь,ИМХО.

Что-то Вы на этот раз маху дали: Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка. Версия для печати последнее обновление 9 июля г. Сало после проваривания в луковой шелухе выглядит как копченое. Лучше всего для данного рецепта брать сало с мясными прослойками грудинку , так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса. Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник. Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:.

Фотографии, текст, рецепт приготовления, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида "Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды".

При перепечатке обязательно указание сайта www. В субботу утром засолил в воскресенье вечером уже сала не было ,полтора кг ушло в лет!!!! Рецепт отменный, особенно понравилось родителям им уже по 80 лет!!! Большое спасибо за рецепт!!!!!! Это очень вкусный рецепт! Делаю примерно так же, пальчики оближешь! Мужу очень понравилось А мне на 5- из 5, так как получилось жестковато. Скажите пожалуйста, шелуха придает салу только цвет? Или на вкусовые качества тоже влиляет?

Заранее спасибо за ответ! Пару раз делала сало по этому рецепту очень вкусно, правда чеснока очень много было, на мой вкус из морозилки с хлебушком или спикеру картошкой объеденье. А еще я с ним и картошку запекала Чудно получилось.

Так что придётся Вам действовать опытным путём. Или спросите совета на форуме. Имеется сало от 3,см. Что с ним сделать. Варить не решаюсь, будет одно сало вареное. Сало режется на крупные куски, затем они, в первом случае, пересыпаются крупной солью с чесноком и настаиваются дня в холодильнике, дважды в день меняя куски местами - перемещая нижние наверх. Во втором случае делается рассол с чесноком и перцем и в нём замачивается сало.

Потом сало убирается в морозильник. Ещё мне нравится вариант, когда сало запекается в виде рулета. Пласт сала натереть не очень большим количеством соли с чесноком и свернуть в тугой рулет. Затянуть рулет нитками и завернуть в фольгу. Запекать при маленькой температуре град часа 1, Остудить и убрать в морозильник. Попробовала сало раньше времени Что же будет позже,если сейчас так вкусно? А я сало с мясной прослойкой несолько по-другому делаю: Утром нашпиговываю его чесноком.

Кладу на противень,наливаю немного воды,лаврушки и в духовку. Когда готово,остуживаю,заварачиваю в фольгу и в морозилку. Мои с удовольствием под супчик или борщик кушают. А муж на рыбалочку берёт Приятного весм аппетита. Сало получается как будто подкопчёное. Но если шелухи нет, то можно обойтись и без неё. Спасибо за рецепт, он отличный и быстрый, а нашёл его мой брат. Ирина, а 10 минут не мало? Дело в том, что я приготовила грудинку по вашему рецепту и она не проварилась совершенно..

Внутри было абсолютно сырое мясо.. После настаивания проварила еще раз минут В итоге все получилось просто замечательно. Огромное спасибо за вкусный рецепт. А потом все то же самое, что и у вас. Только один вопрос - зачем его держать в морозилке? Просто то, что у меня в морозилке можно порезать только бензопилой.

В холодильнике оно испортится? У меня тоже мощная морозильная камера. Я достаю из неё сало и даю полежать в комнате минут 5. Оно чуточку оттаивает и потом нормально режется - хоть с усилием, но тоненькими полупрозрачными пластинками. Готовлю уже третью порцию. Мужчин за уши не оттащишь. Ирина, Вы - волшебница! Огромное спасибо за рецепт. Делала такое сало к Новому году ок. Закончилось оно второго числа! Можно сказать, мы с мужем только его и ели, несмотря на обилие других вкусных вещей.

В следующий раз сделаю с жидким дымом, как здесь кто-то уже писал. Я взяла несколько кусочков сала, мясо и сало было , не знаю уж грудинка или не грудинка. Все остальное делала строго по рецепту. Когда мясо только вынула из рассола оно показалось ооооочень соленым. А потом, после холодильника-морозильника, самое ТО!! Не думала, что я смогу что-нибудь такое сотворить. Большое спасибо Вам, Ирина! Не ожидала, что у меня когда-нибудь такое получится.

А поле рассола,предлагаю,прокрутить на мясорубке. Немного эаморозить и можно намазывать на хлеб. В морозильнике хранится до 3 месяцев. Ирочка, спасибо за рецепт! Приготовила это сало и сразу появилось два вопроса: В разрезе вдоль куска кусок сало с прослойкой был такой же формы как у Вас только ребра я виняла в некоторых местах, если придавить пальцем мясо, то выделялась красная жидкость, а не прозрачная Красная жидкость - это кровь?

Тут подсказать не могу, потому-что нужно видеть самой. Описывать, рассматривая все возможные варианты, слишком долго. Выхода из этой ситуации есть 3: Можно класть куски различных размеров. И варить можно разное время. Главное, чтобы после приготовления продукта Вас ничего не терзало. Даже если блюдо приготовлено по рецепту, а у Вас оно вызывает чувство незавершённости и неудовлетворения, лучше сделать его по-своему, пусть неправильно с точки зрения технологии, зато Вас уже ничего не будет терзать.

Ирочка, такой меркантильный вопрос: Что будет если проварить дольше, а может стоит ложить кусочки поменьше? Мясо от приваривания станет мягким и рыхлым. Если не варить или варить долго, мясо будет трудножующимся. Первый раз слышу о таком рецепте засолки сала в луковой шелухе,но думаю будет очень вкусно,куплю обязательно сало с прослойкой мяса и сделаю на следующей неделе. Взяла свиную грудинку сала маловато было, даже без корочки кусок , грамм Все остальное по рецепту.

После суток в рассоле, само мясо оказалось ужасно соленым. Я конечно его поставила еще на сутки в чесночке - но думаю будет не очень. Подскажите кто-нибудь в мясе я ошиблась что ли?

Все так просто, да и рецепт не первый - все было отлично раньше. Думаю, что в замороженном виде соль будет чувствоваться в самый раз. Привет, а можно ли для приготовления этого рецепта использовать сало без мясных прожилок? Ирина, я сейчас дигустировала сало сделала все по рецепту и шкурочка мягкая ,и вид хороший ,а вкус -вообще замечателный.

Короче, мне очень понравилось- ставлю 5!!! Грудинка у меня уже остыла и я поставила ее в хол-к,сделаю по рецепту. Но можно попробовать и сократить время - эксперименты всегда приветствутся. А у кого в данное количество рассола кусок не помещается, в некоторых вариантах рецепта рекомендуют нарезать поперёк на куска, я всегда так делаю, и тогда помещается. Чесноком ещё можно нашпиговать, а можно немного резаного чеснока в рассол перед настаиванием кинуть, тоже хорошо пропитывается.

Для разнообразия можно варить без шелухи, а потом обмазать "Приправой для сала" покупная смесь приправ, или по собственному вкусу. Она на вид красная, тоже очень нарядно и вкусно. Спасибо за чудесный рецепт и вообще сайт! А я после отваривания ещё 30 минут запекаю сало в духовке. Сделала сало по этому рецепту, очень вкусно, жаль только до морозилки оно не дотянуло: Пробовала сало по этому рецепту,просто прелесть!

Roland А как делается магазинная грудинка? НО если варить дольше оно получается резиновое точно так же, если вынуть из рассола раньше Но почему некоторые считают, что это ужас?

На вкус и цвет товарищей нет. Ой, что-то совершенно не вызывает аппетита, а наоборот. Как можно издеваться над таким продуктом. Ой, моя мама делает такое сало -подтверждаю, что оччень вкусно! Делала много раз сало по такому рецепту, объедение!!! Сало получается мягкое и ароматное!!! Всегда приятно подать к водочки.